В основном, пищевые отравления происходят из-за неправильно приготовленной птицы.

Принято считать, что готовность курицы определяется по прозрачному соку, вытекающему из неё. Для этого достаточно температуры 55-70 градусов, но не достаточно, чтобы погибли сальмонеллы и кампилобактеры.

Большое число пищевых отравлений случается из-за неправильно приготовленного мяса птицы.

Наблюдения говорят, что даже если внутри мясо готово, то снаружи могут находиться вредные живые бактерии.

Лучше всего готовность определять по состоянию мяса в самых толстых частях курицы, которое должно стать волокнистым, а глянец с него должен исчезнуть. В этом случае птица нагрета так, что в ней убиваются все патогены.

редакция

© фото редакции