Каждый Новый год в России готовят «Оливье», селёдку под шубой, холодец, бутерброды с красной икрой. А потом все ходят к друг другу в гости, где едят те же самые блюда, в которых много майонеза, из чего, собственно, состоят многие российские салаты. Но можно попробовать приготовить что-то более оригинальное и вот несколько рецептов, которые позволят разнообразить праздничный стол.
Тёплый салат из шпината с заправкой бекона
Возьмём 280 г свежего шпината без черенков, половинку красного лука, нарезанного кружками, 230 г шампиньонов, нарезанных ломтиками, 170 г бекона, 60 г обжаренных кедровых орехов, четверть красного винного уксуса, 1 ст. л. мёда, 2 ст. л. оливкового масла, пол чайной ложки дижонской горчицы, измельчённый чёрный перец и крупная соль.
Смешать шпинат и красный лук в миске. Оливковое масло подогреть на небольшом огне, пока оно не начнёт пениться. Добавить в него нарезанные грибы и, посолив, начинать их готовить 2-3 минуты, периодически, помешивая. Из грибов должна испариться влага, пока они не станут золотистыми, поэтому готовить их следует не более 7 минут. После грибы переложить шумовкой в миску со шпинатом и луком.
Далее следует подогреть на сковородке около 15 минут тонко нарезанный бекон, чтобы он стал хрустящим, а после отложить его в сторону. В жир от бекона добавить горчицу, мёд и уксус и довести всё это до кипения, перемешать, дать немного остыть и добавить в миску к остальным продуктам. Сюда же положить бекон, всё перемешать, а перед подачей посыпать кедровыми орехами.
Запечённая курица с лимоном и розмарином
На праздничном столе не обойтись и без мясного блюда. Предлагаем вам простое блюдо, отличающее своей пикантностью и простотой, с которым справится каждый.
Для этого нам потребуется пару куриц по 1,5 кг каждая, 4 ст. л. оливкового масла, 2 шт. фенхеля, порезанного на небольшие кусочки, 3 лимона, порезанные на дольки, 15 веточек розмарина и морская соль.
Дальше необходимо разогреть духовку до 220 градусов. Форму для запекания смазать 1 ст. л. оливкового масла. Разложить на дне формы слой фенхеля, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Нутро курицы натереть солью, в каждую положить по шесть долек лимона, а под кожу каждой курицы положить веточки розмарина в область ножек, грудок и крылышек. Кожу смазать оливковым маслом. Перед готовкой натереть тушки солью и положить на фенхель грудкой вверх. Когда пройдёт час запекания, тушки вылодить на разделочную доску и дать остыть, а затем нарезать ломтиками. При подаче не забудьте класть фенхель.
Яичная запеканка с колбасками и козьим сыром
Привычные для нас пироги с яйцом и мясом можно заменить на ароматное и необычное блюдо.
Для этого возьмём 10 яиц, 230 г колбасок для жарки, 60 г козьего сыра, 2 головки нарубленного лука шалота, 280 г замороженного и порезанного шпината, 40 г вяленых томатов, к ним ещё 8 полосок для украшения, аол стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла, котрое ещё потоебуется для смазывания формы для запекания, крупная соль и свежемолотый чёрный перец.
Духовку разогреть до 160 градусов. Форму величиной 22 см в диаметре смазать сливочным маслом. Его же растопить в сковородке и около 10 минут жарить на нём колбаски, которые после переложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир в него впитался. Сюда же в сковороду положить лук шалот и жарить около двух минут, после сюда же добавить шпинат , соль, перец и готовить не более 7 минут, пока шпинат не станет мягким, и из него не выйдет влага. Сюда же добавить вяленые томаты и готовить до их размягчения. После выложить колбаски в форму для запекания и залить массой из сковороды. После залить взбитым яйцом, в которое нужно добавить молоко, перец и немного соли. Украсьте массу кусочками козьего сыра и полосками вяленых помидоров, а затем запекайте около 30 минут.
Жареный «рис» из цветной капусты
Картофельное пюре, которое часто подаётся на новогодний стол в качестве гарнира, можно заменить цветной капустой.
Берём 1 кочан цветной капусты, который затем нужно будет разобрать на соцветия, 2 яйца, 1 стакан моркови, нарезанной кубиками, 100 грамм бобовых проростков, четверть стакана соевого соуса, 1 стакан замороженного гороха, 2 столовых ложки растительного масла, 3 зубчика рубленого чеснока, 1 столовая ложка рубленого свежего имбиря, 3 тонко рубленых пёрышка зелёного лука, одно из которых оставить для украшения и пол стакана кунжутного масла.
Блюдо готовим так. Греем среднюю скороводку на небольшом огне, смазав её оливковым маслом. Разбитые в миску яйца взбивают. А после выливают на сковороду. Через четыре минуты яйца перевернуть и жарить до полной готовности. Получившийся круг нарезать на полоски. Соцветия капусты измельчить в блендере до размера риса. Потом налить на сковороду с высокими бортами оливковое масло и довести его до кипения, а затем на пол минуты добавить рубленый чеснок и имбирь, потом добавить рубленую цветную капусту и морковь. Массу готовить в течение 2х минут, постоянно помешивая. Затем добавить 2столовых ложки воды и постоянно помешивать смесь, чтобы она не пригорела. Уменьшив огонь, минуты через две, когда вода испарится, две столовые ложки соевого соуса, горох, проростки бобов и всё перемешать. Через пять минут тушения и постоянного помешивания добавить оставшийся соевый соус, полоски из яиц и зелёный лук. Массу перемешать до прогревания яиц и лука. После снять с огня, добавить кунжутное масло и снов перемешать. Перед подачей посыпать зелёным луком.
Морковный торт
На десерт можно подать нестандартное блюдо ― торт с добавлением ананасов, орехов и цедры апельсина. Особенность торта в том, что по бокам его не нужно покрывать глазурью, а только между коржами и сверху.
Для десерта нам понадобится приготовить коржи. Для понадобится три стакана муки, одна столовая ложка разрыхлителя, две чайные ложки соды, два с половиной стакана коричневого сахара, полтора стакана растительного масла, шесть яиц, четыре стакана протёртой моркови (это где-то около семисот грамм), одна пятисот граммовая банка консервированных ананасов, кусочки которых нужно будет измельчить и отжать от сиропа, один стакан рубленого пекана, две чайной ложки молотой корицы, одна чайная ложка молотого имбиря и две чайной ванильной эссенции.
Затем готовим крем. Для него берём четыреста пятьдесят грамм творожного сыра комнатной температуры, двести двадцать грамм сливочного масла, два стакана сахарной пудры, три чайной ложки экстракта апельсина, цедра от одного апельсина и ещё немного цедры для украшения.
Греем духовку до ста восьмидесяти градусов. Ёмкость для запекания застилаем пергаментом, края и бортики посуды смазываем растительным маслом. В другой посуде смешать муку с разрыхлителем, содой, корицей и имбирём. В отдельной посуде взбить коричневый сахар с растительным маслом до тех пор, пока сахар не растворится полностью, дальше добавить в него яйца и ваниль, не забывая взбивать. Потом добавим натёртую морковь, ананасы и пекан и снова хорошенько вымешать. Коржи выпекаются по очереди, поэтому в форму для запекания наливаем одну треть теста и выпекаем около не более пятидесяти минут. Готовность коржа проверим зубочисткой. Если, проткнув корж, на нём не осталось теста, то корж готов. Всем трём коржам необходимо дать остыть.
Теперь готовим крем. Взбить около трёх минут в миксере творожный сыр, сливочное масло, сахарную пудру, цедру и экстракт апельсина, пока масса не станет однородной и воздушной. Из остывших коржей собираем торт. Один корж смазывает третью получившегося крема, кладём на него второй корж и снова смазываем кремом. То же самое делаем с кремом. Сверху посыпать торт цедрой апельсина. По желанию, используя кондитерский мешок, можно нанести крем между слоями, поворачивая изделие перед собой. Оставшиеся пробелы можно замазать ложкой и ножом.
Чтобы тарелка, на которой собирался торт, осталась без крошек, перед началом сборки блюда порежьте пергамент на полоски и положите их под края первого коржа, чтобы они закрывали свободный край тарелки. Когда изделие будет готово к подаче, аккуратно вытащите полоски.
редакция
© фото редакции
