Виной тому этилен. Это газ, который и доводит фрукт до конечного созревания.
Этилен поглощают как все фрукты, так и овощи. Его выработку производит сам плод, так что висеть на ветке до самого созревания не обязательно. Впрочем, было бы лучше, если созревание началось на грядке. И потом, очень зелёные и не спелые фрукты дозреть не смогут. Существуют продукты, которые не могут дозреть в домашних условиях. В этот список входят мандарины, виноград, малина, ананасы, вишня, клубника, ежевика, перец, огурцы и баклажаны.
Нужно понимать, что фрукты по-разному поглощают этилен. Кто-то больше, кто-то меньше. К примеру, киви и бананы способны созреть за несколько часов, так как поглощают этилен в большом количестве. А вот лимону нужно больше времени.
Важно соблюдать и правильное соседство. Например, яблоки лучше хранит отдельно от остальных фруктов, так как они выделяют много этилена. Если положить вместе зелёный банан и яблоки, то первый созреет очень быстро. Кстати, чтобы ускорить процесс созревания некоторых фруктов, к ним можно положить незрелые яблоки.
В бумажном закрытом пакете фрукты зреют от собственного этилена быстрее обычного.
А вот полиэтиленовые пакеты лучше не использовать. В них быстро собирается влага, и фрукты начинают гнить.
редакция
© фото редакции
